豚肉のビタミンB、鉄分が豊富に含まれる「ごま」、発酵食品の味噌、すべての食材が調和して、栄養も野菜もたくさん摂れる美味しい献立です。

材料（2人分）

• 豚バラスライス・・150ｇ
• 厚揚げ豆腐・・1丁
• 人参・・1/2本
• 里芋・・3個
• ごぼう・・50ｇ(1/3本程度)
• いんげん・・お好み
• 白すりごま・・大さじ2

〈調味料〉

• 白だし・・大さじ1
• 砂糖・・大さじ1・・お好み
• みりん・・大さじ1・・お好み
• 料理酒・・大さじ1
• 味噌・・大さじ1・・お好み
• 水・・1カップ

作り方

1. 里いもは厚めに皮をむき、大きいものは2～3つに切り、ボウルに入れて塩小さじ2／3を加えてもみ、ぬめりが出たら水洗いして水気をきる。
2. いんげんは、塩茹でにして、冷水に取って水気をきり、食べやすい大きさに切る(2～3cm)。
3. 厚揚げは、茹でて油抜きををして、1口サイズに切る。
4. 豚肉は３等分に切る。人参はいちょう切り、ごぼうはささ切りにする。
5. 鍋で豚肉を炒め、にんじんに、ごぼうを入れて炒める。
6. 鍋に水、白だし、砂糖、みりん、料理酒、弱火で煮込む
7. 煮立ったらアクを取り、厚揚げ、里いもを加えて落としぶたをし、途中上下を返しながら２０～２５分ほど弱火で煮る。
8. ほぼ火が通ったら、みそを入れて味を煮含ませる。
9. いんげんを加え、火を止め、白すりごまを加えてサッとからめて出来上がり。

カルシウムや食物繊維、鉄分が豊富に含まれる「ごま」を使って、

風味豊かで子どもたちが好きな甘めに仕上がっています。

材料（2人分）

• ほうれん草・・1束
• 人参・・1/4本
• 白ごま・・小さじ2

〈調味料〉

• 白だし・・小さじ1
• 砂糖又はみりん・・小さじ1
• 醤油・・小さじ1

作り方

1. ほうれん草は根元に切り込みを入れてから、水をためてその中でしっかり洗います。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、茎側を約30秒、全体を浸けて約30秒と計1分ほどゆでます。
3. 冷めたらしっかりと水気をしぼり、5㎝幅に切ります。切ったほうれん草を手に持ち、しっかり水気をしぼります。
4. 人参を細きりにしてゆでる
5. ほうれん草、にんじん、ごま、調味料を少しずつ和えて、味をみて、出来上がり。