からっと揚がったカレイの竜田揚げは食感もよく、ふわっとやわらかいお魚の身の美味しく子どもたちに人気メニューです。
白だしやしょうがを少し使用して食欲が増します。
材料（4人分）
- カレイ・・・4切れ(240ｇ)
＜調味料＞
- 濃口しょうゆ・・・小さじ1/2
- 薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
- お酒・・・・・・・小さじ1
- みりん・・・少々
- 砂糖・・・・小さじ1/3
- 白だし・・・少々
- 塩・・・・・少々
- しょうが・・適量
- 片栗粉・・・適量①
- 油・・・・・適量②
作り方
- カレイは１切れを半分に切る
- カレイをボールに入れ、調味料（①・②以外)入れ、揉みこみ、冷蔵庫で10分程度つける。
- 2をザルに入れで水気を切り、片栗粉①をまぶす。
- フライパンに揚げ油②を入れ、180℃で熱し、3を揚げる。きつね色になれば完成。
- しっかり油をきることが大切。